Il cibo “tipico” riporta ad un tempo passato ma ancora vivo che fa riassaporare antiche atmosfere. Ogni paese ha così le sue sagre e le sue tradizioni che si avvicendano durante l’anno al ritmo delle stagioni.

Numerose sono le sagre che celebrano la qualità e la bontà degli oli e dei vini del territorio. Le Sagre dell’Olio si svolgono tutte a dicembre e sono un’ottima occasione per comprare tanti regali di Natale particolari nei numerosi stand e mercatini di antiquariato e artigianato. La Festa dell’Olio a Soriano nel Cimino è una degustazione di prodotti tipici e in particolare di quelli derivati dall’olio. Vi è poi “Frantoi Aperti” a Canino con spettacoli d’animazione e stand e visita ai frantoi con degustazione. La Sagra dell’Olio Extravergine di Oliva e dei Prodotti Locali a Vetralla prevede un tipico mercatino nel centro storico e il concorso per il miglior olio novello. Durante “Olio in Casa” a Montefiascone si tengono interessanti giornate di convegni, lezioni e degustazioni dedicate all’olio condotte da giudici sensoriali, con eventi particolari per tutti i gusti.

Le festose Sagre dedicate al Vino animano invece l’estate dell’Alto Lazio.  La Fiera del Vino a Montefiascone si svolge a fine luglio fino a metà agosto, ricca di appuntamenti. La Festa del Vino dei Colli del Tevere, la prima metà di agosto a Castiglione in Teverina, presenta una degustazione di vini in compagnia di esperti nazionali che guidano l’assaggio e visite alle aziende vitivinicole. Particolare la notte di San Lorenzo, il 10 agosto, in cui la degustazione, accompagnata da musica e poesia, avviene guardando le stelle cadenti.

Sempre la notte di San Lorenzo vi è un’analoga manifestazione a Grotte di Castro , dedicata ai prodotti tipici locali e al vino carcerato, prodotto nelle grotte scavate nella parete tufacea su cui è arroccato il paese, nelle quali si svolge la degustazione del vino in una cornice davvero suggestiva.

Importante è poi ancora ad agosto la Sagra dell’Uva e del Vino dei Colli Ceriti, in cui si celebrano le famose uve di Cerveteri, decantate da Marziale come le migliori al mondo.

Altre sagre infine sono dedicate ad altri prodotti tipici. Ricordiamo la Sagra del Pecorino Romano e dei prodotti tipici della Tuscia a Nepi la metà di maggio. Famosa è inoltre la Sagra del Pesce ad Anguillara tra fine giugno e inizio luglio. Da molti anni questa tradizionale festa celebra uno dei prodotti tipici del luogo, il pesce di lago, che si può degustare in tanti piatti disponibili in numerosi stand gastronomici. L’evento è inoltre noto per gli spettacolari fuochi d’artificio che, riflettendosi sulle acque del lago, chiudono la sagra lasciando incantati i numerosi spettatori.

Da non perdere pure la Sagra della Nocciola a Caprarola tra fine agosto e i primi di settembre, con la tradizionale sfilata di carri folkloristici. Durante la manifestazione vengono offerti tantissimi dolci realizzati con le buonissime nocciole locali. A metà settembre a Oriolo Romano si tiene poi la Sagra del Fungo Porcino, in cui la degustazione è accompagnata da canti e balli e da un mercatino di antiquariato e artigianato.

Particolare è anche la Sagra della Castagna a Soriano nel Cimino, che celebra a ottobre questo ottimo prodotto autunnale dei bellissimi boschi che circondano il borgo La manifestazione, che trova la sua origine in un’antica festa della fine del XV secolo, è anche un’occasione per rievocare gli eventi storici più importanti del paese. Ancora a ottobre ricordiamo infine la Sagra del Fungo Ferlengo a Tarquinia a cura dell’Università Agraria.